الأن نيوز| احذررررررر…. سموم الاسكندرية تحذر من زيت الطعام المستعمل
الأن نيوز| احذررررررر…. سموم الاسكندرية تحذر من زيت الطعام المستعمل
كشفت الدكتورة مها غانم؛ رئيس قسم الطب الشرعي والسموم الإكلينيكية في كلية الطب بجامعة الإسكندرية؛ مدير مركز السموم السابق؛ عن معلومات خطيرة حول استخدام زيت الطهي اكثر من مرة واعادة تسخينه؛ واستعماله؛ وحذرت من فعل ذلك الامر وذلك لتسببه في العديد من الامراض المميتة للانسان كالامراض السرطانية والسرطانات.
ما هي اضرار تسخين زيت الطهي أكثر من مرة؟
أشارت الدكتورة مها غانم ان تسخين الزيت اكثر من مرة لاستخدامه في اعداد الطعام ؛ كما يمكن أن يضر
بشدة بشبكة الدفاع المضادة للأكسدة، مما يؤدي إلى أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري والتهاب
الأوعية الدموية، وتمتد الآثار الضارة لاستهلاك الزيت المعاد تسخينه إلى ما هو أبعد من مجرد هجوم الأكسدة
على الدرع الخلوي المضاد للأكسدة، كما تؤدي ممارسة إعادة استخدام زيت القلي إلى مخاطر صحية ضارة
مثل التشوهات النسيجية والتغيرات في المادة الوراثية يمكن أن تتسبب الجذور الحرة المتولدة أثناء عملية القلي في إتلاف الدهون الغشائية من خلال بيروكسيد الدهون، مما يؤدي لاحقا إلى الإجهاد التأكسدي وعلاوة علي ذلك نتيجة عند إعادة استخدام زيت الطهي نفسه بشكل مفرط، تعمل التفاعلات الكيميائية على تعزيز الرغوة، وتغميق لون الزيت، وزيادة اللزوجة، ونكهة غير مضافة ومن ثم فإن التسخين المتكرر للزيت يمكن أن يؤدي إلى تدهور زيت الطهي، كيميائيا وفيزيائيا واكدت أنه إذا أصبح الإحساس بالحرقان في معدتك وحلقك أكثر تكرارا من أي وقت مضى، فقد يكون زيت الطهي المعاد تسخينه هو السبب وراء ذلك، لذلك تجنب تناول الوجبات السريعة والمقلية على جانب الطريق إذا كنت تعاني من حموضة أكثر من المعتاد.
